2 lbs. de auyama pelada
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de cebolla, picada
1 hoja de laurel
1/4 taza de vino blanco
2 tazas de caldo de pollo
1 1/2 tazas de crema de leche
Pan tostado para servir
Preparación:Vierte a una olla profunda la mantequilla y el aceite, agrega la cebolla y sofríe por 2 minutos, incorpora la
auyama, la hoja de laurel y el vino dejar que la auyama se torne un poco dorada, vierte el caldo y cocina hasta que se ablande. Retira la hoja de laurel, licúa la auyama con la crema, colar y llevar de nuevo al fuego hasta que rompa el hervor, condimenta con sal al gusto. Sirve con el pan
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