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📌Ingredientes:
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3 Berenjenas
2 Plátanos maduros
para el pesto de ajíes:
2 Ajíes cubanela asados
2 Dientes de ajo, majados
¼ Taza de albahaca
½ Taza de aceite de olive
3 Cdas. de queso parmesano
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📌Preparación:
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Lonjear las berenjenas y cocinarlas al vapor. Pelar y hervir los plátanos maduros, cuando se emfrien picar en lonjas.
Asar los ajies, retirar la cascara, mezcla con el resto de los ingredientes del pesto.
Engrasar un molde, colocar capas de berenjenas en el fondo, luego el pesto, plátanos, continuar hasta terminar con berenjenas. Desmolda y sirve.
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